Chimichangas met Chili sin Carne

Dit heb ik vanavond gemaakt en gegeten.
Het zijn chimichangas met chili
sin carne. En nog van alles erbij.
Chimichangas zijn Mexicaanse gebakken of gefrituurde tortilla's. En chili sin carne is chili con carne maar dan zonder vlees. In plaats van gewoon gehakt heb ik er namelijk vegetarisch gehakt in gedaan.
Dit is het recept voor 2 porties.
Ingrediënten:
🥑 2 of meer tortilla's
🥑 olijfolie
🥑 300
gram gehakt of vegetarisch gehakt
🥑 2 theelepels gemalen komijn
🥑 2
theelepels chilipoeder
🥑 gedroogde oregano
🥑 zout en peper
🥑
knoflook
🥑 1 blik tomaten
🥑 1 blik Mexican style chili beans
🥑 sla Ik heb salademix met andijvie, wortel en witte kool gebruikt.
🥑 2 lenteuitjes
🥑 cheddar
🥑 2 avocado's
🥑 1 klein bekertje zure
room
🥑 een paar cherrytomaatjes of gewone tomaten
🥑 1 zakje guacamole
dip mix
Zo maak je het:
🥑 Bak het gehakt rul in olijfolie
in een koekenpan.
🥑 Roer de tomaten uit blik er doorheen. Hak ze stuk.
🥑 Roer de Mexican style chili beans erdoorheen.
🥑 Zet het vuur uit en
herwarm de chili con of sin carne vlak voordat je het serveren gaat.
🥑 Maak
de guacamole. Pel de avocado's en haal de pit eruit of gebruik diepvries
avocado's zoals ik gedaan heb. Die zijn al in blokjes.
Prak ze en roer er de
guacamole dip mix goed doorheen.
🥑 Snijd de cheddar in blokjes, snijd de
bosui in ringetjes en de tomaten in blokjes, schijven of partjes.
🥑 Doe
olijfolie in een andere koekenpan.
🥑 Doe 1 of 2 eetlepels chili con of sin
carne in het midden van de tortilla's. Vouw de tortilla's op en leg ze zo met de
gevouwen kant naar onderen in de pan.
🥑 Verhit eerst de olie superheet en
bak daarna de opgevouwen tortilla's. Ongeveer 2 minuten per kant tot ze
goudbruin geworden zijn. Bij mij konden ze allebei tegelijk in de pan, maar om de
beurt kan natuurlijk ook.
🥑 Leg alles op je bord. En doe er lekker een
klodder zure room overheen.
Ik had nog veel meer van alles gegeten, maar
dat paste niet in 1 keer op m'n bord en ook niet op de foto. Dus heb ik de rest
ernaast gezet en later opgegeten. Dat je niet denkt dat ik te weinig eet 🤣